虽然店内有五款牛扒， 但我眼中只有A4级的佐贺和牛扒。这里提供和牛肉眼及西冷部位，每日从产地直送。价钱划算，按份量收费，A4级的 和牛 ，每克唔使$2，同等级数的和牛扒，city’super 最少都要$3/ 克，性价比高。整个程序于开放式厨房一目了然，明码实价够均真。怕你有选择困难，老闆推介女生吃肉眼，肉质软熟，脂肪较少，吃了也不罪疚；至于油脂满泻的 西冷，就交给男士吧。最低消费200g（7oz），无上限，不过和牛本身就腻，基本上200g 已叫女生投降，大胃王又唔怕肥的话，可以挑战更大份量。拣完扒就用800℃高温火山石烤至medium，放上铁板即成。 和牛 入口，油脂涌出，伴随浓郁牛香，很邪恶。虽然站着解决整个铁板餐，腿有点痠，但立食牛扒香港少见，偶尔试试也好玩。如阁下还是想舒服锯，店另一边亦设座位区，各适其适。
立食牛扒逐格睇
日本有几hit ？
Metal Steak
地址：上环歌赋街41号地下
电话：2338 2828
营业时间：12nn-11pm
平均消费：$350/位
备注：不设加一、收信用卡
2. 华丽登场 樱花木烟燻A5宫崎牛
我知你会说立食牛扒Casual 有玩味， 但是不够Elegant，又怕Honey 企到脚痛嘛！这一次，等你可以宁静撑枱脚，浪漫食和牛吧。
刚于西环开张的樱花木日式扒房，厨师班底曾于松菱及花盃日本料理工作，今次自立门户，就带来当今日本最红、赢得两次「和牛奥运会」冠军的A4宫崎牛，厨师更创出烟燻牛扒的新食法，诚意十足。原条和牛肉眼，去除旁边过多的脂肪及筋脉，只取中间柔软嫩滑，满布霜降油花的肉眼芯做牛扒，矜贵度直线提升。用小量海盐调味后，利用火山石烤至五成熟，放好伴碟再盖上玻璃罩，上枱前点燃从日本订购的樱花木屑，透过烟燻枪于罩内注入烟雾，製造密封的烟燻效果。静候一分三十秒，揭开玻璃罩，飘出浓而不俗的樱花木香，犹如腾云驾雾。肉质软滑，一切即开，粉红色嫩肉间着半透明油脂；食落油份丰盈，混和肉汁，渗出淡淡烟燻味，直接将味蕾俘虏。和牛皇者，果然非同凡响！
樱花木日式扒房
地址：西营盘高街74号地舖
电话：2803 0982
营业时间：12nn-3pm、6pm-10pm
平均消费：$800/位
备注：设加一、收信用卡
5个和牛冷知识！
1. 和牛 点样嚟？
和牛源于日本明治维新，当时废除吃肉禁令，效法洋人食牛肉，将日本国产牛种和欧美国家牛种进行交配改良，得出黑毛和种、褐毛和种、日本短角和种及无角和种四大和牛品种，生产地也有不同，当中黑毛和牛佔了全国和牛的90%；短角和牛及无角和牛更是稀少品种。
2. 认住Ａ + 1、2、3、4、5
食日本和牛，就要认住个Ａ字。它是日本和牛所用的格付（等级）单位。日本食肉格付协会将和牛肉去筋去骨后可食用的比例分为A（72%）、B（ 69-72%）、C（<69%）三级；再根据霜降程度（Beef Marbling Standard）的大致分1-5级；当中BMS 再细分为1-12级，数字愈大，油花分布愈密集，品质也愈高。换言之，A5就是和牛的珍品，其价钱也会因油花密度而有所分别。
3. 和牛奥运会
「日本全国和牛能力共进会」，是日本自1955年起、五年一度的和牛界盛事，据称皇室成员都会列席，足证和牛「国宝」地位。全国近500只和牛会同场接受各项指标比赛，最优势的会被表扬为冠军牛，同时也代表牠快将带着冠军的荣耀，牺牲奉献餐桌上。
4. 2连霸上位冠军牛
宫崎牛是当今最红的和牛，2007于「和牛奥运会」打败松阪牛及神户牛，首夺最高荣誉的「日本内阁总理大臣( 首相) 奖」，谁知2010年爆发口蹄症近乎绝种，死唔去之余于2012再夺殊荣，也在9项指标中赢得7项，成为日本一，是50年来首次出现2连霸，简直是Legend！
5. 囚犯养出A5级和牛
北海道的网走监狱6名囚犯被分配至畜牧班，到监狱附近的牧场学习养牛，居然从门外汉，变成养出靓牛的高手。去年出产的21头牛中，有8只得到最高等的「A5 」级别，年初开卖更迅速被抢购一空！有这一技之长，出狱后岂不是会发达？
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